Počet otáček určuje mimo jiné i jemnost požadovaného výsledku. Modely Thermomix ® jsou neustále dále vyvíjeny, což znamená, že se počty otáček model od modelu liší.
| Stupeň | TM6* | TM5* | TM31* | TM21* |
| Soft/jemný | 40 | 40 | 40 | - |
| Stupeň 1 | 100 | 100 | 100 | 100 |
| Stupeň 2 | 200 | 200 | 200 | 480 |
| Stupeň 3 | 500 | 500 | 300 | 1000 |
| Stupeň 4 | 1100 | 1100 | 1100 | 2500 |
| Stupeň 5 | 2000 | 2000 | 2000 | 3700 |
| Stupeň 6 | 3100 | 3100 | 3100 | 5200 |
| Stupeň 7 | 4400 | 4400 | 4400 | 6500 |
| Stupeň 8 | 5800 | 5800 | 5800 | 7800 |
| Stupeň 9 | 7600 | 7600 | 7600 | 9200 |
| Stupeň 10 | 10 200 | 10 200 | 10 200 | - |
| Turbo | 10 700 | 10 700 | 10 200 | 13 000 |
* Otáčky za minutu.
Pro stupeň těsta platí maximum 500 otáček za minutu. Zde se mění rychlost podle odporu, který vyvíjí těsto vůči noži.